| İşkembeli Mama |
|
| Yazan H. Fatoş (GÜR) AKINOĞLU | ||||||
| 01 10 2008 | ||||||
|
Bugün yine sıradışı bir Pazar Tarifi ile karşınızdayız. Bakalım pisileriniz nasıl karşılayacak?
Malzemeler:
½ kg kuzu/koyun işkembe, 1 ad. Kuzu/koyun dalak, Birkaç küçük sap maydanoz ya da dere otu, 1 yüksük çiğ köftelik bulgur.
Hazırlanışı:
İşkembe dükkanda ustaya iyice temizlettirilip, avuç içi büyüklüğünde parçalar halinde kestirilir. Evde bir kez daha iyice yıkanıp, düdüklü tencereye konur, içine bolca su konup, düdüklünün kapağı kapatılmadan su iyice fokurdayana kadar kaynatılır, o su dökülür.
İçine tekrar sıcak su ve üzerinde bıçakla çentikler açılmış 1 adet dalak konur, kapak kapatılır, altı hızlı ateşe ayarlanır. Ötmeye başlayıp, buhar çıkınca, altı iyice kısılıp düdük indirilir ve 30 dk. Pişirilir. 30 dk. sonra altı kapatılır ama kapak açılmaz. En az 30 dk. daha kendi halinde soğumaya bırakılır.
Soğuyan malzeme delikli kepçe ile alınıp, blenderda irice çekilir, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve bulgur eklenip, harman edilir. Tabağa bu karışım konup, üzerine kendi sosu biraz eklenir. Şimdi seyredin bakalım pisiniz nasıl tabağın içine düşüyor.
Afiyet olsun!  Favori olarak ekle (0) |  Alıntı Yap | Görüntüleme sayısı: 5339
Sadece kayıtlı kullanıcılar yorum yazabilir. |
||||||
| Son Güncelleme ( 23 11 2008 ) | ||||||
Yorum yazın
| < Önceki | Sonraki > |
|---|