Bira Mayası

BİRA MAYASI

 

Bira mayası; bir tip tek hücreli mantarın (Saccharomyces cerevisiae) hücrelerinin ezilip toz haline getirilmiş ve kurutulmuş halidir. Çıplak gözle görülmeyecek kadar küçük, yuvarlak ve renksiz hücrelerden oluşan maya, sıcakla temas edince çoğalır. Her 10 dakikada bir kendisini yeniden üreten, mikroskobik bir mantar. Benzer hücrelerin büyümesiyle hızla ürediği için, böyle bir metabolizmayı sürdürebilmek amacıyla maya, yüksek oranda protein (tüm esansiyel amino asitler dahil-vücutta üretilemeyen ve dışarıdan alınması zorunlu amino-asitler), vitamin ve mineral içerir. Özellikle B grubu vitaminler, E ve H vitaminleri ile lipoprotein açısından zengindir. Ayrıca fosfor, potasyum, magnezyum, çinko, krom, selenyum, demir ve manganez de içerir. İnsan metabolizması bu maddelere gereksinme duyduğu için, bira mayası sağlık açısından çok yararlıdır.

 

Örneğin;,

• Lipoproteinler, “kötü kolesterol”e karşı mücadelede önemli bir silahtır.
• B grubu vitaminler ve krom, kandaki şeker miktarını azaltır.
• Yine B grubu vitaminler ve H vitamini derinin yenilenmesini kolaylaştırır.
• Etkili bir stres atıcıdır.
• İştah açıcı ve kilo aldırıcı özelliklere sahiptir.
• Ayrıca bağışıklığı güçlendirerek, hastalıkları önler.
• Doğadaki en zengin aminoasit özleri, magnezyum, potasyum, krom, selenyum ve fosfor gibi mineralleri, B grubu vitaminleri içerdiği için, son derece yararlıdır.

 

Bilim adamlarına göre maya, sağlığımız için çok yararlı bir besin:

 

• Organizmanın kimyevi aktivitelerini uyararak en iyi şekilde çalışmasını sağlıyor. Hücrelerin büyüme ve üremesine yardımcı oluyor.
• Yağ ve karbonhidrattan yoksun olduğu için hazmı kolaylaştırıyor.
• Hamilelik döneminde vücudun gereksinimleri artıyor:

• Maya tüm bu ihtiyaçları karşılayacak kadar zengin nitelikler içeriyor.
• Mayadaki zengin B9 vitamini (folik asit) hamilelerde çok sık rastlanan anemiyi önleyip yeni hücrelerin (plasenta gibi) üretimini uyarıyor.
• Cenindeki sinirsel hücrelerin gelişmesini sağlıyor.
• Anne sütünü arttırıcı bir etkisi vardır.

 

• Maya, sodyum ve şeker açısından yoksun olduğu için özellikle diyabet ve ‘hipoglisemi’den (kan şekeri oranının düşmesi) yakınanlar için ideal:
  • İçeriğindeki krom, kandaki yağ ve şeker düzeyini azaltan insülinin hareketini güçlendiriyor.
  • Çinko minerali ise glisemi (kandaki yüksek şeker oranı) düzeyini düşürüyor.
  • Bu nedenle şeker hastaları için; şeker seviyesini yükseltmeksizin iyi bir besleyici ve ek gıdadır.
• Maya, yoğun strese ilaç gibi geliyor:
  • Zengin B vitaminleri sayesinde sinir sistemini dengeliyor.
  • Sinir hücrelerinin yaşamını uzatıyor.
  • Sinirlerin çevresindeki lifleri güçlendiriyor.
  • Sinirsel uyarıların düzenli bir şekilde işlemesini sağlıyor. Örneğin kalp atışları, göz kırpma, nefes alma, kanı iterek kan dolaşımını hızlandıran damarların işlevi gibi.
  • Ayrıca konsantrasyonu, fiziksel ve ruhsal randımanı artırıp yorgunluk ve asabiyeti önlüyor.
  • Yoğun stres altında iken artan mide asidini önleyerek, sindirim sisteminin işlevine de yardımcı oluyor.
• Sağlıklı bir diyette yer alan besinlerin vücudun tüm gereksinimlerine yanıt vermesi gerekiyor. Maya bu gereksinimlerin büyük bir bölümünü karşılayabilecek nitelikte.  Bağırsaklardaki yararlı bakterileri de güçlendiriyor.
• Karaciğer, önemli görevleri yerine getiren, en yoğun çalışan ve en stresli iç organlarımızdan biri. Besinlerden aldığımız maddeleri vücut için yararlı maddelere dönüştürmek için hiç durmadan çalışıyor. Kesintisiz faaliyet gösteren bir kimya laboratuvarı gibi… Bu nedenle sürekli yardıma ihtiyacı var. Maya karaciğerin yakın dostu olarak çift etkili hareket ediyor;
  • Birincisi karaciğeri toksinlerden arındırıyor,
  • İkincisi onun düşmanlarına karşı savaşıp yağların bu organda birikmesini engelliyor. Ayrıca maya “colina denilen yağ dönüştürücü bir madde içeriyor. Bu madde, vücuda giren yağları organizma tarafından en iyi şekilde kullanılacak hale getiriyor ve karaciğerde birikmelerini önlüyor.
• Yüksek dozda protein içeren maya, cilt dokularının yeniden yapılanmasını sağlıyor.
  • Cildin oksijen almasını sağlayıp, beslenmesine katkıda bulunuyor.
  • Mayanın içeriğindeki yüksek potasyum miktarı, dokularda biriken toksinleri dışarı atarak, cildin artık maddelerden arınmasını sağlıyor. Böylece cilt adeta yenileniyor.
  • Maya, cildin mat ve pürüzlü görünümüne yol açan mide sorunlarını gideriyor.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirerek cilt alerjilerini önlüyor.
  • İçeriğindeki B2 ve B6 vitaminleri sayesinde cildin yağ dengesini ayarlayarak akne ve sivilceye karşı etkili oluyor.
  • Maya, deyim yerindeyse cildi hem içerden hem de dışardan besliyor.
  • Antik Mısır’da kadınlar güzelleşmek için mayayı ciltlerine sürerlermiş.
• Ayrıca mayanın mikrop öldürücü özelliklerini keşfedip yara merhemi gibi kullanırlarmış.
• Yaraları dezenfekte etmek ve çabuk iyileşmesini sağlamak için yaranın üzerine maya sürerlermiş.

 

Önemli bir uyarı :

Bira mayasında önemli miktarda tyramine vardır. Tyramine normal olarak monoaminooksidaz tarafından yok edilir. Depresyon ilaçları tranylcypromin içerir ve bu maddede monoaminooksidazı frenler. Böylece bira mayasının içinde bulunan tyramine vücutta yoğunlaşır ve bu da yüksek tansiyona neden olur. Depresyon ilacı alan hastaların doktorlarına danışmadan bira mayası kullanmaları çok sakıncalıdır.

 

Internet taramaları için anahtar terimler: brewer’s yeast, the benefits of brewer’s yeast, interactions of brewer’s yeast, the uses of brewer’s yeast, the nutritional value of yeast, what is brewer’s yeast, how to store the brewer’s yeast, what are the side effects of brewer’s yeast, life cycle of brewer’s yeast, beneficial effect of brewer’s yeast

Yararlanılan Kaynaklar:

http://www.bitkisel-tedavi.com/biramayasi.htm

http://www.lezzet.com.tr/saglik_guzellik/00109/

http://www.focusdergisi.com.tr/soru_cevap/00279/

http://www.healthandage.com/html/res/com/ConsSupplements/

BrewersYeastcs.html