Birkaç gün önce bir bilgi edinmek için pirincin besin değerlerine bakarken, daha önce hiç duymadığım bir bilgiye ulaştım ve sizlerle de paylaşmak istedim. Böbrek taşını önlediğini biliyor muydunuz? Son yıllarda kedilerin en büyük sorunlarından biri böbrek taşları ve idrar yollarındaki tıkanıklıklar olduğu için, pirinci daha yakından tanıyalım mı?
Yararları :
– Kan şekeri düzeyini sabit tutar, vücuda dengeli bir enerji sağlar.
– Yüksek tansiyonu düşürür.
– Böbrek taşı oluşumunu önler. Bu konuda, Japonlar yaptıkları araştırmalar sonucunda, günde iki kez 10’ar gram pirinç kepeği yenmesinin, böbreklerde taş oluşumunu engellediğini ortaya çıkarmışlardır.
– İçerdiği maddelerle kansere yakalanma riskini azaltır.
– Fazla nişastasından arındırılmadan, lapa olarak pişirilmesi diyareye iyi gelir.
– Zengin bir protein kaynağıdır. Vücuda gerekli olan sekiz amino asidin tamamını sağlar.
Besin değeri açısından beyaz pirinçle esmer pirinci karşılaştırdığımızda, esmer pirincin seçilmesi doğru olacaktır çünkü pirincin beyazlaştırılması için yapılan parlatma işlemi sonucunda özellikle aleron tabakasında yoğunlaşan vitamin ve mineraller kaybedilir.
Beyaz ve Esmer Pirincin Besin Değerleri :
100 gr. pişirilmiş beyaz pirincin besin değerleri şunlardır: 109 kalori: 2,4 gr. protein; 24,2 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,1 gr. yağ; 0,1 gr. lif; 28 mgr. fosfor; 10 mgr. kalsiyum; 0,2 mgr. demir; 374 mgr. sodyum; 28 mgr. potasyum; 0,02 mgr. B1 vitamini; 0,01 mgr. B2 vitamini ve 0.4 mgr. B3 vitamini.
Esmer pirinç denilen türün besin değerleri, beyazınkinden daha yüksektir ve 100 gr. pişirilmiş esmer pirincin besin değerleri şöyle sıralanabilir: 282 kalori; 3,6 gr. protein; 26.7 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 3, l gr. yağ; 1.6 gr. lif; 94 mgr. fosfor; 98 mgr. kalsiyum; l mgr. demir; 71 mgr. sodyum; 177 mgr. potasyum: 220 mgr. magnezyum; 1.4 mgr. çinko; 110 IU A vitamini; 0,3 mgr. B1 vitamini ve 0,04 mgr. B2 vitamini.
Aşağıda verdiğim tabloda, içerdiği tüm vitamin ve minerallerin esmer ve beyaz pirinçte karşılaştırılmasını çok daha detaylı bir şekilde görebilirsiniz.
rice
the values below are for one cup of cooked rice of the type shown. as you can see, non-instant white rice provides nearly as much protein as brown rice; the biggest differences are in the areas of fiber and minerals. I have bolded the high value for each nutrient.
source: USDA Nutrient Data Laboratory.
http://www.rebeccablood.net/domestic/rice.html * note that this value is for rice cooked with salt; all others are for rice cooked without salt. Kaynaklar: http://www.bilgilik.com/saglik/besinler-ve-ozellikleri/pirinc.html http://atlas.cc.itu.edu.tr/~boyaci/Pirinc.pdf http://wwwhttp://www.rebeccablood.net/domestic/rice.html http://www.usarice.de/usarice_tr/reiskunde/gesunde-ernaehrung/die-naehrwerte http://www.riso.ch/index.cfm?fuseaction=show&path=1-285-202&teaser=0
