Ev mamaları konusunda pek çok soru ve yorum alıyoruz. Bu nedenle, besin değeri açısından eşsiz bir gıda olan yumurtayı tanıtan bu yazıyı tekrar yayımlamanın doğru olacağını düşündük.
Yumurtayı besin değerleri açısından daha yakından tanıyalım istiyorum. O zaman kedilerimiz için ne kadar önemli bir gıda olduğunu ve dietlerine neden mutlaka eklememiz gerektiğini çok daha iyi anlayabileceğimizi düşünüyorum.
Bir civciv vücudu için ne gerekiyorsa o küçücük yumurtadan alıyor. Kas, kemik ve organları oluşturmak için bütün besinler yumurtanın içinde var. Bu demek oluyor ki yumurtanın içinde vücut için gerekli bütün besin maddeleri bulunuyor.
Yumurta proteini, amino asitlerin hepsini yeterli oranda içeren, kolay sindirilen ve %100 vücut proteinlerine dönüşebilen en önemli protein kaynağıdır.Yumurta proteinin bağırsaklarda emilme özelliği çok yüksek olduğundan yumurtanın sindirilme özelliği de de yüksektir.
1 yumurtada 6 gr. protein, 4,5 gr. kadar yağ ve çok az karbonhidrat vardır. 55 gramlık bir yumurta 40 gr. yağlı sığır etine veya 100 gr. yağlı süte eş değerdedir.
Çiğ yumurta B vitaminlerinden biotinin vücut tarafından kullanılmasına engel olduğundan zararlıdır. Sarısının katılaşıncaya kadar pişmesi mikrobiyolojik açıdan da önem taşımaktadır. İyi pişmemiş yumurtadan salmonella gibi mikroorganizmalar geçebilmektedir. Ancak, uzun süre pişirildiğinde de lezzeti azalmakta ve sarısının etrafında oluşan yeşil halka kötü görünmesine ve kötü kokmasına daha da önemlisi besin değerinin azalmasına neden olmaktadır. Bunları önlemek için, yumurta yıkanır, hafif buharlaşmaya başlayan ancak kaynamayan suda, 8-10 dakika kaynatılır ve derhal soğuk suya tutularak soğutulur.
Vitamin Değeri :
Yumurta başlıca A, D, E ve B grubu vitaminleri olmak üzere diğer vitaminleri de önemli oranda içermektedir. Yumurta sarısındaki A vitamini gözün iyi görmesini sağlar, kemik gelişimi ve sağlıklı dişler için de gereklidir. Vücut hücrelerinin gelişmesine yardım eder. Solunum ve sindirim sisteminin sağlıklı olmasını ve enfeksiyonlara karşı korunmasını sağlar.
D vitamini, vücutta kalsiyumun kullanılmasına yardımcı olur. Yumurta sarısı, D vitamini sağlayan birkaç besinden biridir ve güneş ışınlarından da yeterince faydalanıldığı takdirde yumurta D vitamini eksikliğine bağlı kemik bozukluğu oluşmasını engeller.
Yumurta E vitamini yönünden de oldukça zengindir. E vitamini oksidasyonu önleyici etkisinden dolayı, vücudu zararlı maddelere karşı korur.
B grubu vitaminleri bazı besin öğelerinin vücutta enerjiye çevrilmesi için gereklidir. Yumurta özellikle B2 vitamini açısından çok zengindir. Bu vitamin deri ve göz sağlığı için de gereklidir.
Ayrıca yumurta da bulunan kolin, beyin fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynamaktadır.
Mineral Değeri :
Yumurta, demir ve çinko gibi sağlıklı bir vücut için gerekli olan çok önemli mineralleri de içermektedir. Demir, kan yapımı için gereklidir. Demir yetersiz alındığında anemi (kansızlık) oluşur. Ayrıca demirin büyüme, gelişme ve hastalıklardan koruma rolü vardır.
Yumurtada C vitamini bulunmamasına rağmen C vitamini açısından zengin bir besinle tüketilirse yapısındaki demirin emilimini artırmış olursunuz.
Yumurtadaki çinko minerali özellikle büyüme-gelişme ve bağışıklık sisteminde rolü olduğu için çok önemlidir.
YUMURTANIN YAĞ İÇERİĞİ
Yumurtanın yağ içeriği düşüktür. Büyük bir yumurtada 4.5 gram civarında yağ bulunur. Bunun 1.5 gramı doymuş yağ asitleri, kalan kısmı ise, doymamış yağ asitleridir.
Besin Değeri :
|
BESİN ELEMENTİ |
BÜTÜN |
BEYAZ |
SARI |
|
Enerji (kkal) |
75 |
17 |
59 |
|
Protein (g) |
6,25 |
3,52 |
2,78 |
|
Toplam yağ (g) |
5,01 |
0 |
5,12 |
|
Toplam karbonhidtrat (g) |
0,6 |
0,3 |
0,3 |
|
Yağ asitleri (g) |
4,33 |
0 |
4,33 |
|
Doymuş yağlar (g) |
1,55 |
0 |
1,55 |
|
Tekli doymamış yağlar (g) |
1,91 |
0 |
1,91 |
|
Çoklu doymamış yağlar (g) |
0,68 |
0 |
0,68 |
|
Kolesterol (mg) |
213 |
0 |
213 |
|
Tiamin (mg) |
0,031 |
0,002 |
0,028 |
|
Riboflavin (mg) |
0,254 |
0,151 |
0,103 |
|
Niasin (mg) |
0,036 |
0,031 |
0,005 |
|
B6vitamini (mg) |
0,070 |
0,001 |
0,0069 |
|
Folat (mcg) |
23,5 |
1,0 |
22,5 |
|
Vitamin B12 (mcg) |
0,50 |
0,07 |
0,43 |
|
Vitamin A (IU) |
317,5 |
0 |
317 |
|
Vitamin E (mg) |
0,70 |
0 |
0,70 |
|
Vitamin D (IU) |
24,5 |
0 |
24,5 |
|
Kolin (mg) |
215,1 |
0,42 |
214,6 |
|
Biotin (mcg) |
9,98 |
2,34 |
7,58 |
|
Kalsiyum, Ca (mg) |
25 |
2 |
23 |
|
Demir, Fe (mg) |
0,72 |
0,01 |
0,59 |
|
Magnezyum, Mg (mg) |
5 |
4 |
1 |
|
Bakır, Cu (mg) |
0,007 |
0,002 |
0,004 |
|
İyot, I (mg) |
0,024 |
0,001 |
0,0022 |
|
Çinko, Zn (mg) |
0,55 |
0 |
0,52 |
|
Sodyum, Na (mg) |
63 |
55 |
7 |
|
Manganez, Mn (mg) |
0,012 |
0,001 |
0,0012 |
merb bu bilgi cok yarali fakat besin degerleri icindekiler herseyiyile nekadar yararli mucize gibi. paylasiminiz icin tesekkurler.
Suda az pismis yumurtanin sarsini ev kedilerimize yemesi icin verebilirmiz ? haftada l sefermi ? fulya hn. cevaplarmisiniz tskler P. A.
Mutlaka verin Petek Hn. cunku onlar icin essiz bir protein kaynagi. Haftada 1 veya 2 yumurta verebilirsiniz. 8 – 10 dakika pismesi ideal sure besin degerini kaybetmemesi acisindan. I?yi pisirmek kaydiyla yumurta akini da mamalarina karistirmanizi tavsiye ederim.
bugun ilk yemeginden sonra kahvaltsinda yumurtayi dediginiz gibi yaptim ama hayrettiki biraz tadina bakti ve oglen ogunune kadar da bir daha hic yemedi sanrim prensesin agzina uymadi. . 🙂
Hemen vazgecmek yok 🙂 :p
Fulya Hanimin yazilarini hic kacirmadan tekrar tekrar okuyarak hem kedilerimize hem de kendimize faydalarini ogreniyorum. Degerli bilgileriniz icin cok tesekkurler.
Fulya Hanimcigim yumurtanin yanindaki civcivi de yesek :p olabilir mi bu konudaki fikrinizi ogrenebilir miyim :grin :zzz Sayenizde kizima hergun yumurta vermeye basladim ve kesinlikle faydasini gozle gorebilir duruma geldik. Tesekkurler tesekkurler 🙂 😉
bugun saedece yumurtanin ama az da olsa pismis olarak sarsini yedi biraz nazlandi ama sonra sarisini yedi beyazini simdilik yemiyor. . . P. A
Aysenur Hn. cok tesekkur ederim, bana moral verdiniz ve cok mutlu ettiniz
Aynur Hn. sadece yumurtada anlasalim, civcivi mamaya eklemeyelim :upset 😡 🙂 ustelik civciv Fatos Hn. ‘in civcivi, o ne der bilemem :p
Petek Hn. bu cok guzel haber. Haslanmis yumurta akini benimkiler de sade olarak yemiyorlar ama rondodan gecirip mamalarina karistirdigimda ayiramadan yemek zorunda kaliyorlar. Bir de bu sekilde deneyin isterseniz cunku beyazi da cok degerli 😡
Civcivlere kiymayin hanimlar :grin Benimkiler de sariya bayiliyorlar ama beyazi rondodan geciriyorum.
Astım hastası ve aynı zamanda obez olan oğlum çiğ yumurtayı çok seviyor buzdolabının kapısında saatlerce durup bağırıyor yiyene kadar susmuyor abartısız.Ancak yazınızı okuyunca yanlışımızı anladım onarum koca oğlanı bu sevdadan vazgeçirebilirim.Bilgilerinizi paylaştığınız için teşekkürler..
Neslihancım, vazgeçirmene gerek yok, sarısını vermeye devam et.